nostre specie

ROMBO
Psetta maxima
Le turbot Label Rouge possède des qualités exceptionnelles. C'est un poisson noble aux saveurs délicates. Preuve incontestable de qualité gustative, le Label Rouge garantit le strict respect d’un cahier des charges exigeant. Cette rigueur s’applique à l’alimentation à base de produits marins (au minimum 60%), de produits végétaux, de vitamines et de minéraux. Une exigence qui s’impose également par des tests et des contrôles tant en production, qu’en transformation. L’exigence est à ce prix.
• Turbot entier calibré – éviscération sur demande.
• Qualités gustatives garanties par le respect du cahier des charges Label Rouge et validées par des tests sensoriels et gustatifs réalisés par un laboratoire certifié.
• Qualités nutritionnelles : pauvre en matières grasses (moins de 1g/100g), riche en protéines de bonne qualité, en potassium, en phosphore, en vitamines B et en Oméga3.
Valeurs énergétique : 100 cal/100g.
Process : A la commande, le turbot est pêché dans des bassins d’élevage puis trié manuellement pour constituer des lots homogènes. Le procédé utilisé pour l’abattage consiste à saigner le turbot pour garantir la blancheur des filets, puis à le refroidir rapidement dans de l’eau glacée pour préserver les qualités organoleptiques de la chair.
Le Turbot Label Rouge est soumis à des contrôles très stricts portant sur la chaîne du froid, sur la DLV et sur la qualité des produits (grammage, trace de sang). La traçabilité est assurée à tous les stades de la production.
Descrizione : rombo vivo scheda di presentazione (PDF) - rombo intero scheda di presentazione (PDF) - bistecca di rombo scheda di presentazione (PDF)
OMBRINA
Argyrosomus regius

L'ombrina ha una testa relativamente grande con corpo allungato, la bocca in posizione terminale senza barbiglio, la linea laterale evidente che arriva fino alla pinna caudale. Su colore è grigio argentato, con riflessi color bronzo sui fianchi. La base delle pinne è rossastra tendente al marrone e la cavità boccale presenta tonalità giallo dorate. L'ombrina è una specie che vive nelle acque temperate calde dalla Mauritania al Senegal e fino al Golfo di Guascogna. La dieta carnivora e le migrazioni conducono questa specie a riprodursi nell'estuario della Gironda.
L'ombrina è allevata in acque di elevata qualità e soggette a correnti e ossigenazione costanti. La densità di allevamento ridotta garantisce sviluppo ottimale e benessere dei pesci. L'ombrina è allevata localmente, in mare aperto, con rispetto del ciclo di crescita naturale, il più lungo, tra i 2 e 4 anni. L'alimentazione è controllata con l'impiego di mangimi rigorosamente selezionati, ottenuti da attività di pesca sostenibile e realizzati con materie prime naturali. La tracciabilità è perfetta, grazie all'etichettatura individuale di ogni pesce. La freschezza è intatta, il prodotto è pescato solo su ordinazione, subito confezionato e consegnato, senza tempi di giacenza in magazzino. L'ombrina è confezionata in casse da 12kg, 3 volte a settimana.

Descrizione : scheda di presentazione (PDF) del prodotto Acquadea - scheda di presentazione (PDF) del prodotto Palma d'Oro
ORATA REALE
Sparus aurata
L'orata reale vive in zone a fondo sabbioso o roccioso, ricche di vegetazione. No scende a più di 30-40 metri di profondità. Specie eurialina sopporta diversi livelli di salinità, vive nelle foci dei fiumi, negli stagni di acqua salmastra così come nelle lagune a ridotta salinità. È molto sensibile al freddo, un raffreddamento improvviso può provocare un elevata mortalità. Si ripara scendendo a maggiora profondità.
L'orata reale allevata localmente sono densità di allevamento ridotta che garantisce sviluppo ottimale e benessere dei pesci, rispetto del ciclo di crescita naturale, il più longo, tra i 2 e 4 anni, un alimentazione controllata con l'impiego di mangimi rigorosamente selezionati, ottenuti da attività di pesca sostenibile e realizzati con materie prime naturali, une tracciabilità perfetta grazie all'etichettatura individuale di ogni pesce, une freschezza intatta con il prodotto pescato solo su ordinazione, subito confezionato e consegnato, senza tempi di giacenza in magazzino. È confezionata in casse da 5kg e 10kg 3 volte a settimana.
Descrizione : scheda di presentazione (PDF) del prodotto Acquadea - scheda di presentazione (PDF) del prodotto Aquanord - scheda di presentazione (PDF) del prodotto Palma d'Oro
SPIGOLA
Dicentrarchus labrax
La spigola è una specie sia bentonica che pelagica, vive lungo le spiagge, in zone sabbiose o rocciose battute dalle onde, ricche di ossigeno e nutrienti. È una specie eurialina molto resistente alle variazioni del livello di salinità delle acque, riesce a vivere in ambienti disparati, la si trove nelle insenature o nei porti ma anche nelle acque salmastre degli estuari.
La spigola allevata localmente, in mare aperto, con una densità di allevamento ridotta che garantisce sviluppo ottimale e benessere dei pesci, rispetto del ciclo di crescita naturale, il più longo, tra i 2 e 4 anni, alimentazione controllata con l'impiego di mangimi rigorosamente selezionati, ottenuti da attività di pesca sostenibile e realizzati con materie prime naturali, tracciabilità perfetta, grazie all'etichettatura individuale di ogni pesce, freschezza intatta, con il prodotto pescato solo sù ordinazione, subito confezionato e consegnato, senza tempi di giacenza in magazzino. È confezionata in casse da 5kg e 10kg, 3 volte a settimana.
Descrizione : scheda di presentazione (PDF) del prodotto Acquadea - scheda di presentazione (PDF) del prodotto Aquanord - scheda di presentazione (PDF) del prodotto Palma d'Oro

I PRODOTTI DEL GRUPPO GLORIA MARIS HANNO RICEVUTO LE QUALIFICHE PIÙ RIGOROSE :